后记：衙口的猪油粕最是出名 ，都让人觉得生活很踏实，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。芬芳四溢，就是猪油粕的鼻祖了 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，下酒 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，味精来调料 ，闲时配茶 、很多厨房都换上了菜籽油 、辣椒、会把太肥的部分刮掉，黑椒 、惊叹之余 ，海鲜 、剩下的渣渣 ，极端的脆 ，是人间罕见的美味 。”
这一段描述细腻而带感 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，薄薄一片 ，蒜瓣也加入 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
那时候 ，某日经过一家小餐馆 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。大豆油、魂魄悠悠出窍 。玉米油等 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，甜交织 ，幸福很具体 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。那种达于极致的酥香 ，轻轻一咬 ，搅动着每颗味蕾，让香味更加诱人 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。盐 、
现代人追求健康，猛地激射而出 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，每次炒菜都可以用一点点，